La diarrea no esperará a que termines tu taco. Recién comienza.
Los Centros para la Prevención y el Control de Enfermedades de EE. UU. han vinculado un brote de Cyclospora cayetanensis con lechuga iceberg rallada suministrada a los locales de Taco Bell en cinco estados. Indiana. Kentucky. Michigan. Ohio. Virginia Occidental. Ahí es donde se concentra la enfermedad ahora mismo.
No coma lechuga iceberg rallada de las ubicaciones de Taco Corp en Indiana, Kentucky y Michigan.
Es un parásito. Se transmite a través de los alimentos o la materia fecal. Y actualmente, miles de personas están pagando el precio.
¿De dónde viene esta lechuga y qué estados se ven afectados?
Michigan está sufriendo un duro golpe. Los funcionarios locales informan al menos 4.300 casos confirmados de ciclosporiasis. Ese es un solo estado. El recuento nacional de los CDC parece más bajo en el papel, pero probablemente sea un artefacto del procesamiento de datos, no la realidad.
La agencia ha confirmado 1,644 casos en total a nivel nacional y otros 5,100 están bajo investigación. Es casi seguro que estas cifras no muestran el panorama completo. La gente no informa todos los incidentes en el baño.
Hasta ahora. Se han registrado 94 hospitalizaciones. Cero muertes. Eso es una suerte, considerando cómo ataca el parásito.
¿Cómo se evita enfermarse a causa de Cyclospora?
No puedes simplemente enjuagar las hojas. ¿Crees que estás a salvo porque lavaste la lechuga en casa? Equivocado.
La gastroenteróloga Rabia de Latou dijo a Scientific American que lavarse no es suficiente. El parásito es terco. Tendrías que cocinar la comida al menos a 158°F para matarla. Eso arruina una ensalada.
Lávese las manos antes de cortar los productos agrícolas. Lave bien el producto. ¿Pero si tienes hambre de una hamburguesa crujiente? Salta el iceberg por ahora.
¿Por qué los CDC emiten una advertencia específica sólo para esos cinco estados? Rastrearon el suministro contaminado hasta un proveedor mexicano. La cadena de custodia sugiere que la mayor parte del producto afectado se trasladó al Medio Oeste y los Apalaches. Los CDC todavía están trabajando con el proveedor para ver si el lote contaminado fue a otro lugar. Probablemente así fue. La declaración de Taco Bell confirma que el ingrediente se está “eliminando indefinidamente” en todo el país y se reemplaza dentro de las 24 horas cuando sea necesario. Pero el consejo se aplica a esas cinco regiones.
¿Cuáles son los síntomas y cuánto dura la enfermedad?
Comienza de repente. Diarrea acuosa. A veces explosivo. Es posible que tampoco sientas los efectos inmediatamente.
Ingiere el parásito y el reloj se pone en marcha. Los síntomas tardan de dos días a dos semanas en aparecer. Entonces, ¿cuándo lo harán? Podría durar unos días. Podría durar un mes.
La línea de tiempo varía enormemente de persona a persona. Algunos se recuperan en días. Otros sufren durante semanas.
¿Por qué la gente come lechuga contaminada?
Se trata de confianza en la cadena de suministro. O la falta de ella. Taco Bell emitió un comunicado afirmando que tomaron “medidas inmediatas para eliminar voluntariamente a los potencialmente afectados de un proveedor en un estado seleccionado”. Lo llamaron una responsabilidad compartida para proteger la salud pública. Creen que actuaron de manera proactiva.
¿Significa la “eliminación voluntaria” que el producto no era intrínsecamente malo hasta ahora? Sí. Pero ahora está confirmado. Los CDC han dicho explícitamente a las personas que se mantengan alejadas de la lechuga iceberg en esas cadenas y ubicaciones específicas.
“Estamos orgullosos de haber actuado rápidamente para proteger a los huéspedes”, dijo el restaurante.
Lo rápido es relativo. La FDA también participa ahora. Los departamentos de salud estatales están investigando las líneas de suministro. Buscan lagunas en el manejo o el saneamiento aguas arriba. La lechuga vino de México. Aún no está del todo claro cómo se contaminó, pero el vínculo fecal es el vector estándar de Cyclospora.
Lávese las manos. Evite los verdes. Verifique qué estados están marcados antes de realizar el pedido. La próxima comida podría ser segura. El anterior definitivamente no lo era.
