Диарея не будет ждать, пока вы дочистите тост. Она просто начинается.
Центры по контролю и профилактике заболеваний США (CDC) установили связь между вспышкой инфекции, вызываемой паразитом Cyclospora cayetanensis, и нарезанным салатом айсберг, поставляемым в рестораны Taco Bell в пяти штатах: Индиане, Кентукки, Мичигане, Огайо и Западной Вирджинии. Именно в этих регионах сейчас сосредоточены случаи заболеваний.
Не употребляйте нарезанный салат айсберг в ресторанах Taco Bell в Индиане, Кентукки и Мичигане.
Это паразит. Он передается через пищу или фекалии. И сейчас тысячи людей расплачиваются за это.
Откуда этот салат и какие штаты затронуты?
Мичиган пострадал сильнее всего. Местные власти сообщают как минимум о 4300 подтвержденных случаях циклоспоридиоза. Только в одном этом штате. Национальная статистика CDC выглядит скромнее на бумаге, но это, вероятно, артефакт обработки данных, а не отражение реальной картины.
Агентство подтвердило 1644 случая по всей стране и еще 5100 случаев находятся на рассмотрении. Эти цифры почти наверняка не показывают всей картины. Люди не сообщают о каждом визите в туалет.
На данный момент зафиксировано 94 случая госпитализации. Смертельных случаев нет. Это fortunate (к счастью), учитывая, как атакует паразит.
Как избежать заражения циклоспорой?
Просто промыть листья недостаточно. Думаете, вы в безопасности, потому что помыли салат дома? Неверно.
Гастроэнтеролог Равия де Латту сказала в интервью журналу Scientific American, что мытья недостаточно. Паразит упрям. Чтобы убить его, пищу нужно готовить при температуре не менее 158°F (около 70°C). Это испортит салат.
Мойте руки перед нарезкой овощей. Тщательно мойте сами овощи. Но если вам хочется хрустящего бургера? Пока лучше отказаться от салата айсберг.
Почему CDC издает предупреждение только для пяти штатов? Они прослеживали поставку зараженного продукта до мексиканского поставщика. Цепочка поставок показывает, что основная часть затронутой продукции поступила в Средний Запад и Аппалачи. CDC все еще работает с поставщиком, чтобы выяснить, не попадала ли зараженная партия куда-то еще. Скорее всего, попадала. Заявлении Taco Bell подтверждает, что ингредиент «без ограничений» выводится из обращения по всей стране и заменяется в течение 24 часов там, где это необходимо. Но совет остается в силе для указанных пяти регионов.
Каковы симптомы и как долго длится болезнь?
Она начинается внезапно. Водянистая диарея. Иногда взрывная. Вы можете не почувствовать последствия сразу.
Проглоти паразита, и запустится таймер. На появление симптомов уходит от двух дней до двух недель. А затем? Это может продлиться несколько дней. Или затянуться на месяц.
Сроки сильно варьируются от человека к человеку. Некоторые восстанавливаются за дни. Другие мучаются неделями.
Почему люди едят зараженный салат?
Это вопрос доверия к цепочке поставок. Или его отсутствия. Taco Bell выпустило заявление, заявив, что предприняло «немедленные меры по добровольному удалению потенциально затронутой продукции от поставщика в отдельных штатах». Они назвали это общей ответственностью за защиту общественного здоровья. Они считают, что действовали проактивно.
Означает ли «добровольное удаление», что продукт не был изначально испорченным, пока не стало иначе? Да. Но теперь это подтверждено. CDC прямо предписало людям избегать салата айсберг в этих конкретных сетях и локациях.
«Мы гордимся тем, что быстро приняли меры для защиты гостей», — заявил ресторан.
«Быстро» — понятие относительное. Теперь в деле также FDA (Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов). Государственные департаменты здравоохранения изучают линии поставок. Они ищут пробелы в обращении или санитарии на ранних этапах. Салат прибыл из Мексики. Как именно он был загрязнен, пока не совсем ясно, но фекальный путь — стандартный вектор передачи для циклоспоры.
Мойте руки. Избегайте зелени. Проверяйте, какие штаты под флагом, прежде чем заказывать. Следующая трапеза может быть безопасной. Предыдущая определенно не была.
